Термическая обработка — один из наиболее критичных этапов производства консервированных пищевых продуктов: именно от неё зависит микробиологическая безопасность, срок хранения и, в конечном счёте, репутация производителя на рынке. Ошибка на этом этапе не всегда видна сразу — недостаточная стерилизация может проявиться лишь через…
