В рамках очередной встречи агентов компании Steriflow, в которой также приняли участие представители «Штайнер-Украина», был организован визит на предприятие «Dailyfresh» – одного из крупнейших производителей готовых блюд в Нидерландах.
«Dailyfresh» специализируется на выпуске пастеризованных готовых блюд по технологии sous vide и еженедельно производит до 1000 различных рецептур. Весь готовый продукт имеет срок хранения не более месяца при температуре от +4 до +6 Цельсия. Основными потребителями готовых блюд являются школы, больницы, детские сады, а также клиенты сферы HoReCa.
Производственные мощности «Dailyfresh» построены в соответствии с самыми современными требованиями и стандартами. Рабочая температура во всех цехах составляет +4, +6 (то есть температура хранения продукта), что обеспечивает минимальный риск порчи сырья и повышает качество готового продукта.
Технологический цикл производства состоит из подготовки ингредиентов, вакуумной упаковки и варки/пастеризации готового блюда в автоклаве.
Цикл приготовления блюда в автоклаве составляет от 2-х до 6-ти часов в зависимости от рецептуры. Варка происходит при пониженной температуре. Для такого типа продуктов наиболее важными факторами являются точность поддержания температуры и равномерность её распределения. Именно поэтому этот ответственный технологический процесс реализуется на горизонтальных автоклавах Steriflow. На сегодня на мощностях «Dailyfresh» успешно работают три 4-корзинных автоклава Steriflow.
Ниже небольшая фотогалерея, посвященная нашему визиту.
