1) Цикл стерилизации.
Основываясь на циклах стерилизации свеклы в мягкой упаковке (целая сырая свекла, толщина пакета 55-65 мм), которые используют клиенты Steriflow, время полного цикла составляет около 70-75 мин, из которых 30-35 выдержка (121С). Нагрев от 20С до 121С составляет 10 минут. Охлаждение до 30С занимает 20 минут.
2) Нагрев.
Скорость прогрева продукта в первую очередь зависит от самого продукта, от его консистенции. Поэтому утверждать, что технология нагревает продукт быстрее просто без указания продукта нелогично. Насыщенный пар действительно несет в себе больше тепловой энергии, чем вода. Но основной факт в том, что паровые автоклавы работают не на чистом паре, а на паровоздушной смеси. Воздух нужен для создания противодавления в камере автоклава. Он является большим изолятором и снижает возможности греющего пара. Для перемешивания и пара и воздуха, а также для их циркуляции используется вентилятор. Например паровоздушная смесь при 120С и 2 бар дает около 4000 ккал/см2, а водный каскад имеет около 9000 ккал/см2.
Также во время нагрева стоит включать время продувки парового автоклава, то есть время, когда вытесняется воздух и камера наполняется необходимым количеством пара. В это время продукт не нагревается, но эти 3 минуты являются неотъемлемым временем цикла.
3) Охлаждение.
Охлаждение "водным каскадом" намного эффективнее из-за более мощного потока охлаждающей воды. Форсунки в паровом автоклаве дают слабый эффект, поскольку сами по себе являются участком сопротивления. В Steriflow поток воды является свободным через распределительную сетку и более мощный.
4) Другие преимущества
Также следует отметить и другие преимущества Steriflow:
- Полная рекуперация парового конденсата за счет теплообменника (нет при прямом впрыске пара, все теряется в камере)
- Возможность неполной загрузки автоклава, что дает гибкость и удобство в производственных режимах (невозможно с паровым автоклавом из-за строгого позиционирования корзин для обеспечения равномерного паровоздушного потока)
- Другие конструктивные особенности, о которых мы можем рассказать во время встречи подробнее.
