Международная выставка продуктов питания SIAL 2014
В этом году делегация Штайнер-Украина посетила международную выставку SIAL 2014, которая отметила свое 50-летие и проходила в г. Париж с 19 по 23 октября 2014 года. Следует отметить, что наша компания всегда в курсе последних тенденций мировой пищевой индустрии, поэтому мы не могли оставить без внимания крупнейшую в мире выставку продуктов, напитков и оборудования. В этом году SIAL 2014 имела беспрецедентный масштаб. По словам генерального директора Штайнер-Украина Алексея Колодченко, SIAL 2014 превзошел все, даже самые смелые ожидания участников и посетителей. На выставке было представлено беспрецедентное разнообразие продуктов, напитков, оборудования для пищевой промышленности и смелых бизнес-идей.
Важно отметить, что аудитория выставки SIAL объединяет самых разных участников рынка: розничную торговлю, рестораны и заведения общественного питания, импортёров, экспортёров и производителей. SIAL – это крупнейшая платформа для знакомства с ключевыми поставщиками и торговцами продуктов питания в Европе. Также эту выставку можно рассматривать как уникальный инструмент для поиска международных поставщиков и партнёров.
Наша компания посетила много стендов, среди которых были уже существующие партнеры, а также новые поставщики оборудования и производители продуктов питания. Выражаем благодарность нашим партнерам из компании STERIFLOW, которая производит горизонтальные автоклавы с технологией водяного каскада. На их стенде, кроме автоклавов, были представлены образцы готовых первых и вторых блюд, которые требуют температурной обработки после операции упаковки. Опираясь на последние тенденции рынка, можно сделать вывод, что европейский потребитель все чаще отдает предпочтение продуктам из сегмента готовых блюд «readymeals». Цена на такой продукт на полках европейских супермаркетов колеблется от 4 до 8 евро за порцию. На стоимость продукта, как правило, влияют несколько факторов: фирма-производитель, качество использованного сырья для приготовления готового блюда, метод приготовления.
Если первые два фактора достаточно понятны, то последний требует небольшого пояснения. На сегодня существует два способа приготовления продукта после упаковки: пастеризация продукта в автоклаве, то есть его нагрев и обработка горячим душем при 90 °C. Второй способ – это обработка продукта с помощью микроволнового туннеля, где приготовление происходит под воздействием микроволн. Во втором случае инвестиции в оборудование более значительны, в частности стоимость самого туннеля отличается от автоклава в 10 раз, что, разумеется, влияет на конечную стоимость продукта. Каждый из этих методов имеет свою специфику, преимущества и недостатки, но это уже совершенно другая история.
Нельзя не упомянуть наших партнеров из туманного Альбиона, представителей компании Silverson, которая производит смесители-гомогенизаторы с высоким сдвиговым усилием. Встреча была очень продуктивной, а прием теплым. На стенде было большое число смесителей различных типов. Были представлены как традиционные проверенные временем установки, так и новинки. Среди свежих машин можно отметить установку для дозирования и подачи сухих дрожжей в потоке. Машина выполнена на базе проточного смесителя LS450, расположенного на подвижной тележке, что обеспечивает мобильность установки. Также установка оборудована горловиной загрузки и лепестковым клапаном-дозатором для подачи сухих компонентов в потоке. Мысль использовать такую установку не нова, но реализовать такую компоновку машины производитель осмелился лишь сейчас.
Чрезвычайно продуктивно прошла встреча с представителями компании Urshell. На стенде были представлены машины для измельчения и нарезки разнообразных компонентов в пищевой промышленности. Обсуждалось конкретное применение 2-тонной машины для линии нарезки мяса. Понятно, что понимание технологического процесса у европейского производителя кардинально отличается от понимания процессов на предприятиях украинского производителя, поэтому в некоторых моментах присутствует определённое непонимание.
Штайнер-Украина представила свои продукты на стенде итальянской компании, которая производит технологическое оборудование для приготовления готовых первых и вторых блюд. Во время обсуждения мы раскрыли секреты технологической схемы этой установки. Итальянцы очень неохотно делятся своей технологией, иногда чрезмерно подчёркивая таинственность своих методов.
На выставке был выделен европейский тренд на сегмент “Готовые блюда”. На практике продукты сегмента “Готовые блюда” активно завоевывают рынок европейских потребителей. Концепция такого продукта действительно удобна и имеет многочисленные преимущества. Просто представьте, что вы покупаете готовый продукт, который не требует временных и трудовых затрат на приготовление. Достаточно лишь разогреть упакованный продукт, и блюдо готово. Производители предлагают широкий спектр рецептов, включая блюда европейской, восточной, американской и азиатской кухни. Срок годности продукта также является преимуществом, обычно составляя 30-40 дней, но в некоторых случаях может достигать 60 дней. Однако цена является недостатком, поскольку она значительно колеблется в зависимости от региона ЕС, но в целом составляет от 4 до 8 евро за упаковку. Некоторые продукты также теряют витамины после приготовления.
В ближайшее время готовые блюда дойдут до украинского потребителя в том объёме, в котором они доступны европейскому потребителю.
Также стоит отметить значительный интерес европейского рынка к упаковке doy-pack. Разнообразные продукты нашли для себя упаковку doy-pack как одно из наиболее рациональных решений. Новинкой для украинского потребителя была концепция упаковки продуктов, таких как йогурты, фруктовые пюре, соусы с кусочками, заправки, муссы, готовые блюда (рис с подливой, курица карри в соусе) и т. п., в doy-pack.
Основными направлениями выставки были: напитки, молочная продукция, свежезамороженные продукты и мороженое, морепродукты, деликатесная продукция, консервированные изделия, бакалейные товары, кондитерские изделия, вяленая и копчёная продукция, фрукты, овощи, сухофрукты, органические продукты, полезные для здоровья продукты и добавки, продукты питания и добавки.
Передовым трендом европейского рынка продуктов, как ни удивительно, оказалась направленность на “Эко” продукты, а также продукты с минимальным содержанием консервантов, красителей и других не натуральных компонентов. Стоит учесть, что в этом году одним из факторов, повлиявших на европейский рынок продуктов, был Китай. Представители Китая представляли широкий ассортимент товаров, начиная с зерновых и заканчивая продуктами премиум-сегмента.
В этом году SIAL Paris на своей выставочной площади в 215 000 кв.м. собрала около 5500 компаний из более чем 100 стран мира, предоставляя эксклюзивный доступ оптовым торговцам и позволяя более 150 000 посетителям участвовать в конференциях, круглых столах и находить новые идеи для бизнеса.
