Ваши десерты требуют бережного смешивания? Тогда мы знаем, как их превратить в произведение искусства.
Штайнер предлагает эффективные промышленные смесители (миксеры) для приготовления эмульсий:
- Молочных продуктов: йогурты, творог, свежие сыры, взбитые сливки.
- Кондитерских изделий: кремы, начинки, шоколад, жевательные продукты, нуга, зефир.
- Выпечка: бисквиты, кексы, вафли.
- Химии и нефтепродуктов: воск, масло, полимеры, клей, битум, латекс, пластик, краски, лаки.
- Косметики: кремы, мыла.
- Продуктов окружающей среды: флокулянты, шлам.
Теперь, когда Штайнер представляет динамические миксеры от Indag Maschinenbau GMBH (Германия) типа DLM/FS для непрерывного смешивания жидкостей с твёрдыми компонентами как пищевой, так и непищевой промышленности, эмульгирования, диспергирования и вспенивания различных текучих продуктов, не нужно тратить ценное время и деньги на устаревшее оборудование.
На сегодня большинство поставщиков миксеров сосредотачиваются исключительно на гомогенизации и высокоинтенсивном смешивании с очень высоким сдвигом. Мы же предлагаем миксеры, которые могут смешивать сухие ингредиенты, жидкости и газы с любой желаемой интенсивностью смешивания.
Одним из наиболее распространённых процессов применения миксеров является смешивание молочных продуктов, в частности йогурта с фруктовыми наполнителями. При смешивании таких ингредиентов прежде всего важна гигиеничность и комфортный процесс смешивания. Поскольку миксеры от INDAG – это стерильное исполнение без зон, которые не требуют промывки, стандартная безразборная мойка и полноценный дренаж обеспечивает безопасность производственного процесса.
В зависимости от размеров смешивающих элементов, твёрдые вещества можно смешивать бережно или с большей скоростью сдвига. Это сохраняет целостность твёрдых частиц. Такими частицами являются кукурузные хлопья, какао-порошок, кусочки орехов, кусочки шоколада, изюм и многое другое. Они могут иметь размеры до 20 мм (диаметр шарика) или быть порошкообразными. Также можно смешивать твёрдые вещества в пене без повреждения материала пены. Рецептам, практически, нет ограничений, в частности:
- например, для смешивания кукурузных хлопьев в белом шоколаде белый шоколад подается во встроенный смеситель при температуре 37- 40 С внешним насосом. Твердые ингредиенты подаются во встроенный смеситель через устройство для подачи твердых веществ (весы дозирования). Одновременно может быть два или более потоков твердых веществ. Вращающийся смеситель подает продукт винтовым шнеком и одновременно перемешивает элементами ротора и статора. Процедура смешивания должна быть очень бережной, поскольку шоколад слишком чувствителен к нагреву и сдвигу. Поэтому температуру необходимо все время контролировать. В результате чего продукт выходит из смесителя аккуратно, однородно и почти без давления.
- например, путём смешивания яичного желтка и раствора уксуса создаётся премикс для производства майонеза.
- а как насчёт вспенивания (аэрирования) зефира? Здесь белок, смесь сахара, воды, глюкозы и воздуха смешиваются, образуя мелкопористую пену.
- даже однородно смешать раствор сахара с ароматизатором – это не проблема для миксеров от INDAG.
- безграничное использование миксеров имеет место и в производстве плавленого сыра. Здесь сыр эффективно варится перегретым паром. Смеситель типа DLM/S имеет запатентованные звездообразные смешивающие элементы на роторе и в статоре (корпусе). Форма звезды чрезвычайно стабильна, а также позволяет смешивать продукты с высокой вязкостью (более 10 000 000 мПа·с). Энергия смешивания вводится в продукт очень эффективно. Ротор и статор могут быть разработаны для охлаждения/нагрева. Смесители имеют модульную конструкцию, доступны шесть диаметров и пять длин (количество ступеней смешивания). Каждый смеситель также можно модернизировать с механического уплотнения одностороннего действия на механическое уплотнение двойного действия.
Итак, на сегодня основными преимуществами миксеров от INDAG являются:
- небольшой объем продукта в камере смешивания, благодаря чему наблюдается меньшее количество отходов при мойке.
- небольшие габаритные размеры и вес, благодаря чему обеспечивается лёгкая установка и обслуживание.
- лёгкая замена одинарного концевого уплотнения вала на двойное.
- возможность горизонтального или вертикального монтажа.
- лёгкая замена ротора без изменения конструкции миксера.
- немецкий производитель INDAG готов разработать индивидуальный дизайн миксера, который на 100 % соответствовал бы технологическому процессу клиента.
Итак, работаем с верой в нашу ПОБЕДУ! По поводу дальнейшего обсуждения вашего проекта свяжитесь с нами по номеру тел.: + 38 (044) 390 73 38. Мы ежедневно на связи, поскольку беспрестанно поддерживаем отрасль производства, друг друга и нашу родную Украину!
