Эмульгаторы (emulsifiers) — это оборудование, которое обеспечивает однородную структуру продукта, контроль за размером частиц, снижение вариаций между партиями и повышение эффективности производства. Это критически важно для задач, где требуется стабильность эмульсий, структурированность смесей и стабильность рецептуры, в частности при производстве фарша, колбас, паштетов и кормов для животных.

scansteel foodtech предлагает серию высокопроизводительных эмульгаторов для мясопереработки, спроектированных и изготовленных в Дании с акцентом на надежность, стабильную работу, простоту обслуживания и низкие эксплуатационные расходы. Это оборудование идеально подходит для обеспечения однородной текстуры фарша и стабильного качества продуктов в пищевой промышленности.

Что такое эмульсификатор и почему он важен для мясопереработки и pet food?

Эмульсификатор — это оборудование, которое позволяет превращать неоднородные смеси в гомогенную, стабильную эмульсию путем интенсивного резания и турбулизации компонентов, таких как жир, белки и жидкости. В мясопереработке и производстве pet food эмульгаторы играют важную роль:

• Повышают однородность и текстуру фарша или эмульсий;
• Улучшают связывающие свойства белков;
• Обеспечивают одинаковый размер частиц во всей партии продукта;
• Стабилизируют структуру конечного продукта перед розливом или формованием.

Эмульсификаторы эффективны для продуктов, где важна мелкая и стабильная структура (например, паштеты, соусы класса «smooth», wet pet food), а также для подготовки сырья к дальнейшим технологическим операциям.

Ассортимент эмульгаторов scansteel foodtech

scansteel foodtech предлагает несколько серий эмульгаторов, чтобы удовлетворить разнообразные потребности в производстве мясных продуктов и кормов для животных:

1) scanEmul 175 Series — универсальный эмульгатор средней производительности

• Производительность: 2 000–7 000 кг/ч
• Мощность мотора: 55 кВт, 75 кВт или 90 кВт
• Режимы подачи: hopper-fed або pump-fed
• Ножевой блок: система кассет сменных ножей (single, double или triple).

scanEmul 175 идеально подходит для стабильного эмульгирования различных типов смесей, в частности для средних производств. Этот эмульгатор позволяет достичь однородной тонкой структуры с низкой вариацией и повторяемостью партий. Конструкция предусматривает легкий доступ для обслуживания и быстрый демонтаж ножевого блока для очистки и замены.

2) QuadroCut / QuadroCutVac 225 Series — тяжелые решения для высоких требований

• Производительность: 2 000–25 000 кг/ч
• Конструкция: устойчива к высоким нагрузкам
• Материал: нержавеющая сталь AISI 304
• Режимы обработки: стандартный QuadroCut и вакуумный QuadroCutVac
• Комбинации ножей: DoubleCut, TripleCut, QuadroCut, PentaCut.

QuadroCut 225 — это профессиональный эмульгатор для тяжелых и сложных задач в мясопереработке и производстве кормов для животных. Он рассчитан на высокопроизводительные задачи с широким спектром рецептур, где критически важна однородность структуры, стабильное качество эмульсии и повторяемость между партиями.

Вакуумная версия QuadroCutVac 225

Эта модель позволяет удалять воздух из смеси перед эмульгированием, что особенно важно при производстве продуктов типа smooth или влажного корма для животных (wet pet food), где аэрация может влиять на качество текстуры и органолептические свойства.

Технические детали и контроль процесса

• Регулируемая скорость ножей до ~3 000 об/мин для получения оптимального размера частиц;
• Сервоуправление с точным позиционированием ножевого вала с минимальной погрешностью, что обеспечивает стабильное качество и максимальный контроль;
• PLC‑контроль и панели Siemens/Allen Bradley для мониторинга и настройки параметров обработки;
• Охлаждаемые подшипники и надежная конструкция для длительного использования без перегревов.

Это делает серии QuadroCut и QuadroCutVac оптимальными для высокопроизводительных пищевых производств и pet food линий.

Преимущества использования эмульгаторов в производстве

Однородность структуры продукта

Эмульсификаторы позволяют достичь одинакового размера частиц во всех партиях, что важно для стабильного качества фарша, соусов или кормов.

Улучшенная текстура

Равномерно измельченные ингредиенты обеспечивают лучшую связываемость и органолептические свойства, особенно для паштетов, фаршей и эмульсий.

Сокращение времени обработки

Интенсивная механическая обработка позволяет сократить технологические циклы и повысить общую производительность линии.

Стабильное качество продукта

Поскольку структура партий контролируется, производитель получает меньше отклонений от рецептуры и лучшую предсказуемость качества.

Почему выбирают эмульгаторы scansteel foodtech

• Датское качество — оборудование спроектировано и изготовлено в Дании с учетом качества, долговечности и простоты обслуживания.
• Низкие эксплуатационные расходы — стабильная работа и длительный ресурс сменных ножей.
• Гибкость конфигураций — возможность адаптировать под различные объемы и рецептуры продукции.
• Интеграция в производственную линию — плавно сочетается с подачей от миксеров или насосов, обеспечивая непрерывный процесс.

Как выбрать эмульгатор под ваши задачи

1) Тип продукции

Выбор между scanEmul 175 и QuadroCut зависит от того, требуется ли средняя производительность или высокопроизводительный режим; QuadroCutVac 225 стоит рассматривать при необходимости вакуумной обработки.

2) Производительность

Оцените потребность в кг/час, чтобы подобрать машину с соответствующей мощностью и набором ножей.

3) Структура готового продукта

Если требуется ультра-мелкая структура (например, для паштетов или супов), выберите модели с большим количеством ножей и высокой скоростью вращения.

Эмульгаторы scansteel foodtech — это надежное технологическое решение для производства мясных эмульсий, фаршей, соусов и pet food, которое обеспечивает высокую стабильность продукта, простоту обслуживания, гибкость под рецептуру и эффективную интеграцию в производственные линии.

Steiner Ukraine предлагает полный ассортимент эмульгаторов scansteel foodtech для мясопереработки, pet food и других отраслей с возможностью монтажа и пусконаладки.

FAQ: Часто задаваемые вопросы

1) Что такое эмульсификатор и почему он важен для мясопереработки и pet food?

Эмульсификатор — это оборудование, которое смешивает нерастворимые жидкости/продукты, например, воду и жир, в стабильную эмульсию. В мясопереработке эмульгатор необходим для однородной текстуры фарша, улучшения свойств мяса и других ингредиентов, таких как специи. В pet food эмульгаторы используются для создания однородных и стабильных смесей.

2) Какие типы эмульгаторов предлагает scansteel foodtech и как выбрать правильный?

scansteel foodtech предлагает несколько серий эмульгаторов:

• scanEmul 175 Series — универсальные эмульгаторы для средней производительности (2,000–7,000 кг/час).
• QuadroCut 225 Series — высокопроизводительные модели с функцией вакуумной обработки (до 25 000 кг/ч).
• QuadroCutVac 225 — для удаления воздуха из смеси, что важно при производстве влажных кормов для домашних животных (wet pet food).

3) Чому для виробництва pet food важливо мати емульсифікатор з вакуумною обробкою?

Вакуумні емульсифікатори видаляють повітря з суміші, що критично важливо для стабільності текстури та збереження поживних властивостей кормів для тварин.

4) Яка продуктивність емульсифікаторів scansteel foodtech і які моделі обрати для конкретних потреб?

Продуктивність емульсифікаторів scansteel foodtech варіюється:

• scanEmul 175 Series — до 7,000 кг/год для середніх підприємств.
• QuadroCut 225 Series — до 25,000 кг/год для великих виробництв.
• QuadroCutVac 225 — до 25,000 кг/год з вакуумною обробкою для pet food.

5) Як емульситатори scansteel foodtech забезпечують стабільність текстури та однорідність?

Вони працюють за принципом високошвидкісного змішування, що забезпечує рівномірний поділ інгредієнтів і запобігає утворенню неоднорідних частин у кінцевому продукті.