Правильный промышленный миксер в мясопереработке и производстве кормов для животных решает сразу три задачи: быстрое и равномерное смешивание, контроль структуры/плотности смеси и гигиеничность (чтобы партии не «перемешивались» друг с другом). В модельном ряду scansteel foodtech доступны одновальные и двовальные миксеры, а также двовальные миксеры в вакуумном исполнении и комбинация миксер/крендель — с опциями нагрева/охлаждения, дозирования воды, инъекции пара и CO₂/N₂.
Что входит в Mixer Programme scansteel foodtech
Производитель предлагает полный спектр миксеров для пищеевой промышленности и pet food — от одновальных до двовальных миксеров, включая вакуумные версии и модули с вовчком.
1) Двухвалковые смесители, расположенные рядом: TSM / TSMV (вакуумные)
TSM (стандарт) и TSMV (вакуум) имеют диапазон ёмкостей от 250 до 6250 л.
Конструкция: два смешивающих "крылья" рядом на одной высоте, квадратная ванна, управление скоростью через 2 частотных преобразователя.
Стандартно доступны 4 направления вращения крыльев — эффективно для разных режимов перемешивания.
Когда выбрать вакуум (TSMV): когда нужно удалить воздух перед эмульгированием, наполняем/шприцеванием или формированием, а также когда важна работа с «тяжёлыми» рецептами (например, с охлаждением).
2) Двухосное сцепление: TSMI / TSMIV (вакуумное)
TSMI (стандарт) и TSMIV (вакуум) — имеют диапазон ёмкостей 200–12 000 л, также доступны конфигурации серии в пределах 250–6250 л.
Конструкция: два смешивающих крыла на разных высотах; квадратная ванна; скорость регулируется через 1 частотный преобразователь.
Режимы: 2 направления вращения — от деликатного смешивания до интенсивного перемешивания.
Разгрузка: две выходные заслонки для быстрого выгрузки или одна большая центральная.
В вакуумной версии указаны задачи: контроль плотности премикса, curing/tumbling и усиление экстракции белка.
3) Одновальные миксеры: SSM / SSMV (Vacuum)
- SSM и SSMV — имеют диапазон 250–12 000 л.
Это вариант, который логично рассматривать, когда требуется одновальная схема (например, под вашу существующую компоновку или тип продукта), но все равно важны гигиена, управляемость и опции охлаждения/пары.
4) Миксер/измельчитель (Mixer/Grinder)
В модельном ряду представлены серии TSMG и TSMIG (intermeshing) — решения, где смешивание сочетается с измельчением, а разгрузка может быть через измельчитель или также через разгрузочные заслонки (в зависимости от конфигурации).
Типичные применения: для каких продуктов этот класс миксеров
scansteel foodtech прямо перечисляет задачи, где их миксеры применяются наиболее часто: колбасные премиксы, премиксы для бургеров/котлет, наггетсы (lean и extended рецептуры), пицца-топпинги и сухие колбасные смеси, вакуумизация/тумблинг для ветчины, нагрев/готовка/охлаждение, а также премиксы для влажного и сухого pet food.
Чому вакуумні двовальні міксери часто “виграють” у якості преміксу
Вакуумные двухвальные решения scansteel foodtech имеют практические эффекты, важные именно для мясного сырья и фаршевых смесей:
- удаление воздуха перед эмульгированием, формованием или наполнением;
- лучшая экстракция белка и активация солерастворимых белков (из-за специфического действия крыльев и высокой периферийной скорости),
- равномерное распределение специй, добавок и жидкостей.
Это — типичные «болезни» производителя: когда смесь неоднородна, «плывет» структура, нестабильное формование, а партии отличаются между собой.
Опции процесса: пар, CO₂/N₂, дозировка воды, нагрев/охлаждение
Функции и опции оборудования, которые напрямую влияют на управляемость:
- Steam bottom injection (впрыск пара снизу через форсунки);
- CO₂ / N₂ системы охлаждения (верхняя/нижняя инжекция, в зависимости от конфигурации);
- автоматическая дозировка воды;
- двойная рубашка для нагрева/охлаждения и изоляции
Необходимо отметить, что CO₂/N₂ помогает достичь необходимой вязкости и кристаллизации для формования, удержать форму в последующих операциях; также охлаждение снижает бактериальный рост и может увеличить срок хранения смеси.
Гигиена и санитарный дизайн: что важно при выборе
Для пищевого оборудования критически важно, чтобы очистка была не «героизмом», а стандартной процедурой. Оборудование scansteel foodtech имеет:
- нержавеющую конструкцию (рама, корпус, перемешивающие элементы);
- закругленные углы и обработку поверхностей для тщательной очистки;
- герметичные уплотнения валов, которые легко снимаются для ежедневной мойки;
- подход к снижению риска перекрестного смешивания: минимум остатков продукта, отделенная/герметичная гигиеническая зона, снижающая риск перекрестной контаминации.
Скорость, разгрузка, управление: на что смотреть в ТЗ?
Уникальным преимуществом конструкции ванны (квадратной) является очень короткое время смешивания и эффективное использование объема.
Также важно:
- короткий срок смешивания и разгрузки;
- варианты крышек, в т.ч. пневмоуправляемые;
- уровни автоматизации — от кнопочного управления до PLC-систем с сенсорным операторским управлением и цифровым отображением функций;
- CE и безопасное оснащение, низкий уровень шума.
Как выбрать миксер: краткий чеклист для производителя
Чтобы подбор был точным, достаточно собрать 10 пунктов:
- Тип продукта: премикс/фарш/эмульсия, wet или dry pet food, наличие твердых включений.
- Нужен ли вакуум (удаление воздуха перед формованием/эмульгированием/наполнением).
- Требуется ли охлаждение CO₂/N₂ (особенно для формованных «extended» продуктов).
- Нагрев/пар: нужно ли подогревать/готовить/поддерживать температуру.
- Дозировка воды и жидкостей: ручное или автоматическое.
- Партийность: необходимый объем смешивания (литра/партия) и циклы/час.
- Разгрузка: две заслонки / центральная заслонка / выход через волчок.
- Уровень автоматизации: базовый или PLC с панелью оператора.
- Санитарные требования: режим мытья, время на санитарную обработку, частота смены продуктов.
- Интеграция в линию: подача сырья (подъемники, загрузка), дальнейшее эмульгирование/перекачивание/формирование.
