Гомогенізатор

Продавлює його під високим тиском через вузький зазор гомогенізуючої головки. Через різкий перепад тиску, турбулентність і кавітацію великі частинки дисперсної фази — насамперед жирові кульки — подрібнюються до мікронних розмірів. Продукт стає однорідним і не розшаровується при зберіганні.

Залежить від продукту: для молока й молочних напоїв це типово сотні бар, для складніших емульсій, косметики й фармацевтичних препаратів — більше. Занадто високий тиск не завжди кращий: для деяких продуктів він погіршує органолептику. Робочу точку підбирають під конкретну рецептуру.

Після першого ступеня подрібнені частинки схильні злипатися в грона. Другий ступінь працює на меншому тиску й ці грона розбиває, стабілізуючи результат. Для молока, вершків і кисломолочних продуктів двоступенева головка — практично стандарт.

Молоко, вершки, кисломолочні продукти, морозиво, згущене молоко, рослинні напої, соуси й майонези, дитяче харчування, соки з мʼякоттю, косметичні емульсії, фармацевтичні суспензії — усе, де важлива стабільна однорідна структура.

Це поршнева машина високого тиску, тому обслуговуються плунжери, ущільнення, клапанні вузли й сама гомогенізуюча головка — це витратні позиції з визначеним ресурсом. Ми постачаємо оригінальні ремкомплекти та виконуємо регламентні роботи з виїздом на виробництво.