Автоклави

Для стерилізації та пастеризації продукту в герметичній упаковці: консерви, готові страви, соуси, вологий корм для тварин, молочні та фармацевтичні продукти. Автоклав забезпечує потрібну летальність процесу й тим самим термін придатності без холодового ланцюга.

Основні технології — водяне зрошення (каскад), водяне занурення, паро-повітряна суміш і комбіновані режими. Вибір залежить від типу упаковки, її стійкості до перепаду тиску та вимог до рівномірності прогріву партії.

Жерстяна банка, скляна тара, реторт-пауч, лотки з барʼєрною плівкою, дой-пак із відповідних матеріалів. Для кожного виду упаковки підбирається режим із протитиском, щоб уникнути деформації та розгерметизації.

Сучасні автоклави ведуть автоматичний запис параметрів кожного циклу — температури, тиску, часу — з розрахунком F-значення. Ці протоколи використовуються для підтвердження відповідності вимогам HACCP і під час аудитів.

Так. Для автоклава потрібні пар або інше джерело нагріву, охолоджувальна вода, стиснене повітря, електроживлення й дренаж, а також простір для завантаження кошиків. Перелік вимог ми надаємо заздалегідь, щоб підготовку можна було вести паралельно з виготовленням обладнання.