Gorreri – Планетарний міксер PlanetMixer

Планетарний міксер PlanetMixer — серія промислових міксерів Gorreri під тиском для приготування тіста, кремів і збитих мас. Серія включає шість типорозмірів з об’ємом дежі 120, 200, 300, 400, 600 і 800 л. Steiner Ukraine постачає планетарний міксер PlanetMixer, підбирає типорозмір і набір інструментів під рецептуру та обсяг виробництва.

Для яких мас призначений планетарний міксер PlanetMixer?

За даними виробника, міксер працює з сирими, завареними, рідкими та в’язкими масами, а також з масами на спеціальних видах борошна, зокрема без глютену. Для моделей PlanetMixer 120 і 200 у переліку продуктів виробник окремо вказує заварне тісто (pâte à choux), збиті вершки, меренги, сирі й заварні креми, маси для дозованих та ін’єктованих виробів. Модель 120 виробник позначає як придатну для лабораторій і R&D-центрів.

Як влаштований планетарний міксер PlanetMixer?

• Монолітна рама з нержавіючої сталі, двигуни вбудовані всередину конструкції.
• Робочі інструменти та скребок працюють разом і очищують стінки й дно дежі. Для PlanetMixer 120 співвідношення обертів інструменту та скребка — 1:4.
• Дежа з подвійною стінкою: нагрів парою, водяною баньою або діатермічним маслом, а також охолодження. Це дає змогу заварювати маси й креми безпосередньо в міксері.
• 15 змінних робочих інструментів: віночки, лопаті, спіралі, змішувальні насадки.
• Ручне та автоматичне завантаження інгредієнтів.
• Панель керування з сенсорним екраном і PLC на поворотному кронштейні з нержавіючої сталі AISI 304.

Які типорозміри має планетарний міксер PlanetMixer?

Дані наведено за офіційними матеріалами Gorreri.

Які опції доступні для планетарного міксера PlanetMixer?

• автоматичне вивантаження продукту кулачковими насосами, встановленими на машині;
• вбудована система мийки CIP для вузлів вивантаження;
• пристрої переміщення та підйому дежі;
• поршневі насоси PVG / EPVG для подачі маси з дежі в бункер дозатора.

Часті запитання про PlanetMixer

Чи можна заварювати масу безпосередньо в міксері?

Так. Дежа з подвійною стінкою нагрівається парою, водяною баньою або діатермічним маслом, тому маса заварюється в тій самій дежі, де відбувається перемішування.

Який типорозмір обрати?

Типорозмір визначають за масою одного замісу та кількістю замісів за зміну. Для лабораторій і R&D-центрів виробник позначає PlanetMixer 120, для великих обсягів — моделі 400–800 з механізацією дежі.

Скільки коштує планетарний міксер PlanetMixer?

Ціна розраховується за запитом. Вона залежить від типорозміру, системи нагріву або охолодження, набору інструментів і опцій вивантаження.

Детальніше про виробника — на сторінці Gorreri. Як обладнання Gorreri розподіляється за етапами, описано на сторінці «Обладнання для виробництва еклерів». Офіційні матеріали виробника: gorreri.com.