Gorreri – Планетарный миксер PlanetMixer
Планетарный миксер PlanetMixer — серия промышленных миксеров Gorreri под давлением для приготовления теста, кремов и взбитых масс. Серия включает шесть типоразмеров с объёмом дежи 120, 200, 300, 400, 600 и 800 л. Steiner Ukraine поставляет планетарный миксер PlanetMixer, подбирает типоразмер и набор инструментов под рецептуру и объём производства.
Для каких масс предназначен планетарный миксер PlanetMixer?
По данным производителя, миксер работает с сырыми, заварными, жидкими и вязкими массами, а также с массами на специальных видах муки, в том числе без глютена. Для моделей PlanetMixer 120 и 200 в перечне продуктов производитель отдельно указывает заварное тесто (pâte à choux), взбитые сливки, меренги, сырые и заварные кремы, массы для дозируемых и инъецируемых изделий. Модель 120 производитель обозначает как подходящую для лабораторий и R&D-центров.
Как устроен планетарный миксер PlanetMixer?
- Монолитная рама из нержавеющей стали, двигатели встроены внутрь конструкции.
- Рабочие инструменты и скребок работают вместе и очищают стенки и дно дежи. Для PlanetMixer 120 соотношение оборотов инструмента и скребка — 1:4.
- Дежа с двойной стенкой: нагрев паром, водяной баней или диатермическим маслом, а также охлаждение. Это позволяет заваривать массы и кремы непосредственно в миксере.
- 15 сменных рабочих инструментов: венчики, лопатки, спирали, смесительные насадки.
- Ручная и автоматическая загрузка ингредиентов.
- Панель управления с сенсорным экраном и PLC на поворотном кронштейне из нержавеющей стали AISI 304.
Какие типоразмеры имеет планетарный миксер PlanetMixer?
| Модель | Объём дежи, л | Особенности по данным производителя |
|---|---|---|
| PlanetMixer 120 | 120 | заварное тесто в перечне продуктов; для лабораторий и R&D |
| PlanetMixer 200 | 200 | заварное тесто в перечне продуктов |
| PlanetMixer 300 | 300 | — |
| PlanetMixer 400 | 400 | для больших объёмов; устройство перемещения дежи, роботизированная выгрузка |
| PlanetMixer 600 | 600 | для больших объёмов; устройство перемещения дежи, роботизированная выгрузка |
| PlanetMixer 800 | 800 | для больших объёмов; устройство перемещения дежи, роботизированная выгрузка |
Данные приведены по официальным материалам Gorreri.
Какие опции доступны для планетарного миксера PlanetMixer?
- автоматическая выгрузка продукта кулачковыми насосами, установленными на машине;
- встроенная система мойки CIP для узлов выгрузки;
- устройства перемещения и подъёма дежи;
- поршневые насосы PVG / EPVG для подачи массы из дежи в бункер дозатора.
Частые вопросы о PlanetMixer
Можно ли заваривать массу непосредственно в миксере?
Да. Дежа с двойной стенкой нагревается паром, водяной баней или диатермическим маслом, поэтому масса заваривается в той же деже, где происходит перемешивание.
Какой типоразмер выбрать?
Типоразмер определяют по массе одного замеса и количеству замесов за смену. Для лабораторий и R&D-центров производитель обозначает PlanetMixer 120, для больших объёмов — модели 400–800 с механизацией дежи.
Сколько стоит планетарный миксер PlanetMixer?
Цена рассчитывается по запросу. Она зависит от типоразмера, системы нагрева или охлаждения, набора инструментов и опций выгрузки.
Подробнее о производителе — на странице Gorreri. Как оборудование Gorreri распределяется по этапам, описано на странице «Оборудование для производства эклеров». Официальные материалы производителя: gorreri.com.
Производитель: Gorreri
Категория: Технологическое оборудование
Объём дежи: 120 – 800 л
Отрасли: Кондитерские изделия