REDA – Ферментаційний танк

Ферментаційний танк REDA призначений для сквашування йогурту та інших кисломолочних продуктів. Його конструкція спрямована на оптимальний час ферментації і стабільну якість готового продукту.

Steiner Ukraine — дистриб’ютор REDA в Україні. Спільні принципи обладнання REDA, зокрема схеми UHT і будову сепараторів, описано на сторінці REDA.

Для яких продуктів потрібен ферментаційний танк?

Основне призначення танка — три види йогурту:

• в’язкий, перемішаний після сквашування;
• термостатний, що сквашується в упаковці;
• питний.

REDA також застосовує танк у лініях вершків, питного молока і рослинних напоїв.

Як ферментаційний танк впливає на якість йогурту?

Якість йогурту залежить від того, наскільки рівномірно і передбачувано проходить сквашування. Від цього залежать кислотність, консистенція і смак готового продукту. Танк REDA розрахований на оптимальний час ферментації та однакову якість від партії до партії.

Танк виготовляють за високими гігієнічними стандартами.

Ферментаційний танк REDA: основні дані

Що стоїть перед ферментаційним танком?

Молоко для йогурту нормалізують за жирністю і пастеризують. Для цього REDA пропонує нормалізатори RTM / RTV і HTST-пастеризатор, який готує молоко для кисломолочних продуктів.

Продуктивність лінії та об’єм танків розраховують разом. Під час проєктування ділянки сквашування враховують:

• вид йогурту — в’язкий, термостатний чи питний;
• добовий випуск продукту і кількість змін на день;
• тривалість сквашування для обраної закваски;
• спосіб подачі продукту на охолодження і фасування.

Поставка і сервіс від Steiner Ukraine

Ми підбираємо ферментаційний танк під продукт, продуктивність і склад лінії. Також постачаємо обладнання REDA, виконуємо монтаж, пусконалагодження і сервіс в Україні. Ціну готуємо за запитом, після узгодження технічного завдання.

Часті запитання