Якщо ви виробляєте або лише плануєте запуск лінії консервованої продукції — м’ясної, рибної, овочевої, дитячого харчування чи продуктів у пластиковій упаковці — важливо одразу закласти правильні технічні рішення. Від цього залежить не лише стабільна якість продукту, але й рентабельність виробництва.
Для сучасної лінії консервування критично важливо враховувати чотири ключові фактори:
- Якість і зовнішній вигляд продукту.
Квасоля у соусі, томати у власному соку, кукурудза, м’ясні шматочки в заливці — усе має зберегти природний колір, структуру і форму. Споживач обирає те, що виглядає яскраво та апетитно. - Мінімізація енерговитрат під час стерилізації.
Стерилізація — одна з найдорожчих стадій виробництва. Ефективне обладнання суттєво впливає на собівартість консервів. - Оптимізація витрат на упаковку.
Вибір правильної тари та технології обробки напряму впливає на економіку виробництва. - Зменшення споживання технологічної води.
Сучасні автоклави дають змогу скоротити витрати води в рази, що особливо актуально для підприємств з безперервною роботою.
Як досягти балансу між якістю і ефективністю
Головне завдання — забезпечити безпечну стерилізацію без шкоди для структури та зовнішнього вигляду продукту.
Температура всередині автоклава повинна розподілятися максимально рівномірно: допустиме відхилення — не більше 1°C.
Якщо тепловий розподіл нерівномірний:
- огірки втрачають хруст,
- овочеві суміші стають м’якими,
- кабачкова ікра темніє,
- м’ясні продукти змінюють текстуру,
- енерговитрати неконтрольовано зростають.
Перевага Steriflow: точність, стабільність і енергоефективність
Французькі автоклави Steriflow забезпечують один із найкращих у галузі показників рівномірності температури:
відхилення всього 0,5°C між упаковками продукту.
Це дозволяє:
- зберегти колір, структуру і смак,
- уникнути переварювання,
- зменшити тривалість циклу,
- скоротити витрати пари, води та електроенергії,
- отримувати стабільний результат незалежно від типу тари (скло, жерсть, пластик, гнучкі пакети).
Steriflow оптимізує процес стерилізації за рахунок точного контролю тиску і температури та мінімального використання води — критичний параметр для енергоефективного виробництва.
