Поскольку промышленность производства пищевых продуктов продолжает эволюционировать, ряд ключевых тенденций оказался значимым для формирования её траектории. Пять из них, в частности, вышли на передний план: устойчивость, прозрачность, эффективность, цифровизация и важность отличия. Эти тенденции определяются комбинацией факторов от рыночных тенденций до изменений потребительских предпочтений, растущего внимания и образования во всём, начиная от питания и производства пищи и заканчивая изменениями климата, а также регуляторными изменениями, которые влияют на изменения на региональном и глобальном уровнях.
Устойчивость на переднем плане.
Одной из самых заметных тенденций в пищевой индустрии и напитках в последние годы, от переработки до упаковки, брендинга и за их пределами, является устойчивость. Потребители все больше осознают экологическое влияние своего выбора продуктов, охватывая всё – от того, из чего сделаны продукты, до того, как они производятся. Отчёт Nielsen за 2021 год показал, что 81% респондентов по всему миру считают, что компании должны играть роль в улучшении окружающей среды – и при близкой трети выбросов парниковых газов, вызванных человеком, связанных с производством пищи, очевидно, что возможность отрасли приоритизировать устойчивость является ключом к ответу на этот спрос на позитивные изменения.
Это повышенное экологическое беспокойство привело к резкому спросу на продукты растительного происхождения и альтернативные ингредиенты. Потребители ищут больше здоровых, чистых и органических вариантов в еде и напитках, отражая растущий акцент на личном благополучии.
Подъём сознательного потребителя
Параллельно с переходом к выбору, ориентированному на устойчивость, потребитель, который заботится о своём здоровье, также перестраивает пищевой ландшафт — от того, что они выбирают с полок, до этапа производства. Люди хотят узнать больше о составе своей еды и о том, как она производится, и прозрачность стала важной. Отчёты от NielsenIQ и FMI показывают, что от 75% до 81% покупателей считают прозрачность очень важной, влияя на их выбор брендов и производителей и направляя их решения о покупках.
Эта прозрачность теперь расширилась за рамки раскрытия ингредиентов и охватывает также вопросы, связанные с устойчивостью. Потребители теперь больше интересуются происхождением ингредиентов, практиками их добычи, правами человека, условиями труда и более широкими этическими аспектами. Для производителей пищевых продуктов и напитков принятие прозрачности стало упражнением по построению доверия, влияя на всё — от маркировки продуктов до процедур и политик компаний.
Эффективность как конкурентное преимущество
Принятие устойчивости и прозрачности приносит дополнительные затраты. Изменения в процессах, источниках ингредиентов и вопросы рабочей силы могут сильно напрягать бюджеты. В результате производители не только стремятся интегрировать эти принципы, но и эффективно их внедрять. От управления затратами до оптимизации цепочки поставок, модернизации машин и оборудования и улучшения методов производства, поиск более эффективных решений для удовлетворения потребностей и требований потребителей стал основной задачей.
Эффективность может быть большим конкурентным преимуществом, которое выделяет производителя в требовательной отрасли. В то время как устойчивость и прозрачность являются ключевыми, их выполнение с точностью и изобретательностью может сделать огромную разницу в секторе, где предпочтения потребителей и стандарты промышленности стремительно развиваются.
Цифровизация играет ключевую роль
Технологии и цифровизация, кажется, являются ключом к повышению эффективности во всех направлениях — тема, наблюдаемая во многих отраслях, от недвижимости и туризма до управления человеческими ресурсами, моды и текстиля, и, безусловно, пищевой и напитковой промышленности. Фактически, именно в области пищевой промышленности этот новый этап технологического развития, меняющий наш способ работы и жизни, может иметь наибольшее влияние, затрагивая всё — от способов производства и изготовления продуктов питания и напитков до способов их потребления.
Искусственный интеллект и автоматизация позволяют обеспечить большую эффективность затрат, более умные решения и огромные инновации, повышая производственную эффективность через оптимизированные графики производства и управление цепочками поставок, контроль качества и гарантии, персонализацию питания и продуктов для всего — от диетических требований до маркировки продуктов питания, энергоэффективность и сокращение отходов, прогнозирование спроса и улучшение логистики и дистрибуции, повышение безопасности и соответствия, большую отслеживаемость, инновации в разработке продуктов и увеличенный объем данных и отчетности на всех уровнях.
Подчёркнутое отличие
Будь то через качество ингредиентов, обязательства по устойчивости, увеличение ценности, которую потребители могут получить от продукта, или через способы работы и управления компанией, обеспечение последовательности в предоставлении уникального ценностного предложения положительно влияет на успех предприятия и его влияние на рынок. От ассортимента и качества ингредиентов, методов и мест поставки ресурсов до предоставления дополнительной ценности и сохранения гибких и разнообразных средств производства, производители пищевых продуктов, готовые глубоко погрузиться в определённую область, выделяются в ней и используют это для роста в лидеры рынка.
