Емульсфікатори (emulsifiers) — це обладнання, яке забезпечує однорідну структуру продукту, контроль за розміром частинок, зниження варіацій між партіями та підвищення ефективності виробництва. Це критично важливо для задач, де потрібна стабільність емульсій, структурованість сумішей та стабільність рецептури, зокрема при виробництві фаршу, ковбас, паштетів і кормів для тварин.

scansteel foodtech пропонує серію високопродуктивних емульситаторів для м’ясопереробки, спроектованих і виготовлених у Данії з акцентом на надійність, стабільну роботу, простоту обслуговування та низькі експлуатаційні витрати. Це обладнання ідеально підходить для забезпечення однорідної текстури фаршу та стабільної якості продуктів в харчовій промисловості.

Що таке емульсифікатор і чому він важливий для м’ясопереробки та pet food?

Емульсифікатор — це обладнання, яке дозволяє перетворювати неоднорідні суміші на гомогенну, стабільну емульсію шляхом інтенсивного різання та турбулізації компонентів, таких як жир, білки та рідини. У м’ясопереробці та виробництві pet food емульситатори виконують важливу роль:

• Підвищують однорідність та текстуру фаршу чи емульсій;
• Покращують зв’язувальні властивості білків;
• Забезпечують однаковий розмір частинок у всій партії продукту;
• Стабілізують структуру кінцевого продукту перед розливом або формуванням.

Емульсифікатори ефективні для продуктів, де важлива дрібна та стабільна структура (наприклад, паштети, соуси класу «smooth», wet pet food), а також для підготовки сировини до подальших технологічних операцій.

Асортимент емульсифікаторів scansteel foodtech

scansteel foodtech пропонує кілька серій емульсифікаторів, щоб задовольнити різноманітні потреби у виробництві м’ясних продуктів і кормів для тварин:

1) scanEmul 175 Series — універсальний емульситатор середньої продуктивності

• Продуктивність: 2 000–7 000 кг/год
• Потужність мотора: 55 кВт, 75 кВт або 90 кВт
• Режими подачі: hopper-fed або pump-fed
• Ножовий блок: система касет змінних ножів (single, double або triple).

scanEmul 175 ідеально підходить для стабільного емульгування різних типів сумішей, зокрема для середніх виробництв. Цей емульсифікатор дозволяє досягти однорідної тонкої структури з низькою варіацією та повторюваністю партій. Конструкція передбачає легкий доступ для обслуговування та швидкий демонтаж ножового блоку для очищення та заміни.

2) QuadroCut / QuadroCutVac 225 Series — важкі рішення для високих вимог

• Продуктивність: 2 000–25 000 кг/год
• Конструкція: стійка до високих навантажень
• Матеріал: нержавіюча сталь AISI 304
• Режими обробки: стандартний QuadroCut і вакуумний QuadroCutVac
• Комбінації ножів: DoubleCut, TripleCut, QuadroCut, PentaCut.

QuadroCut 225 — це професійний емульсифікатор для важких і складних задач у м’ясопереробці та виробництві кормів для тварин. Він розрахований на високопродуктивні завдання з широким спектром рецептур, де критично важлива однорідність структури, стабільна якість емульсії та повторюваність між партіями.

Вакуумна версія QuadroCutVac 225

Ця модель дозволяє видаляти повітря з суміші перед емульгуванням, що особливо важливо при виробництві smooth-тип продуктів або вологого корму для тварин (wet pet food), де аерація може впливати на якість текстури та органолептичні властивості.

Технічні деталі та контролювання процесу

• Регульована швидкість ножів до ~3 000 об/хв для отримання оптимального розміру частинок;
• Сервоуправління з точним позиціюванням ножового вала з мінімальною похибкою, що забезпечує стабільну якість та максимальний контроль;
• PLC‑контроль та панелі Siemens/Allen Bradley для моніторингу і налаштування параметрів обробки;
• Охолоджувані підшипники та надійна конструкція для тривалого використання без перегрівів.

Це робить серії QuadroCut та QuadroCutVac оптимальними для високопродуктивних харчових виробництв та pet food ліній.

Переваги використання емульсифікаторів у виробництві

Однорідність структури продукту

Емульсифікатори дозволяють досягти однакового розміру частинок у всіх партіях, що важливо для стабільної якості фаршу, соусів або кормів.

Покращена текстура

Рівномірно подрібнені інгредієнти забезпечують кращу зв’язуваність та органолептичні властивості, особливо для паштетів, фаршів та емульсій.

Зниження часу обробки

Інтенсивне механічне оброблення дозволяє скоротити технологічні цикли та підвищити загальну продуктивність лінії.

Стабільна якість продукту

Оскільки структура партій контролюється, виробник отримує менше відхилень від рецептури та кращу передбачуваність якості.

Чому обирають емульсифікатори scansteel foodtech

• Данська якість — обладнання спроектовано та виготовлено у Данії з увагою до якості, довговічності та простоти обслуговування.
• Низькі експлуатаційні витрати — стабільна робота та довгий ресурс змінних ножів.
• Гнучкість конфігурацій — можливість адаптувати під різні об’єми та рецептури продукції.
• Інтеграція в виробничу лінію — плавно поєднується з подачею від міксерів або насосів, забезпечуючи безперервний процес.

Як обрати емульсфікатор під ваші задачі

1) Тип продукції

Вибір між scanEmul 175 і QuadroCut залежить від того, чи потрібна середня продуктивність чи високопродуктивний режим; QuadroCutVac 225 варто розглядати при потребі вакуумної обробки.

2) Продуктивність

Оцініть потребу в кг/год, щоб підібрати машину з відповідною потужністю та набором ножів.

3) Структура готового продукту

Якщо потрібна ультра-дрібна структура (наприклад, для паштетів або супів), оберіть моделі з більшою кількістю ножів та високою швидкістю обертання.

Емульсфікатори scansteel foodtech — це надійне технологічне рішення для виробництва м’ясних емульсій, фаршів, соусів та pet food, яке забезпечує високу стабільність продукту, простоту обслуговування, гнучкість під рецептуру та ефективну інтеграцію у виробничі лінії.

Steiner Ukraine пропонує повний асортимент емульситаторів scansteel foodtech для м’ясопереробки, pet food та інших галузей з можливістю монтажу та пусконалагодження.

FAQ: Часті питання

1) Що таке емульсифікатор і чому він важливий для м’ясопереробки та pet food?

Емульсифікатор — це обладнання, яке змішує нерозчинні рідини/продукти, наприклад, воду і жир, у стабільну емульсію. У м’ясопереробці емульгатор необхідний для однорідної текстури фаршу, покращення властивостей м’яса та інших інгредієнтів, таких як спеції. У pet food емульситатори використовуються для створення однорідних та стабільних сумішей.

2) Які типи емульсифікаторів пропонує scansteel foodtech і як вибрати правильний?

scansteel foodtech пропонує кілька серій емульсифікаторів:

• scanEmul 175 Series — універсальні емульгатори для середньої продуктивності (2,000–7,000 кг/год).
• QuadroCut 225 Series — високопродуктивні моделі з функцією вакуумного оброблення (до 25,000 кг/год).
• QuadroCutVac 225 — для видалення повітря з суміші, що важливо при виробництві вологих кормів для домашніх тварин (wet pet food).

3) Чому для виробництва pet food важливо мати емульсифікатор з вакуумною обробкою?

Вакуумні емульсифікатори видаляють повітря з суміші, що критично важливо для стабільності текстури та збереження поживних властивостей кормів для тварин.

4) Яка продуктивність емульсифікаторів scansteel foodtech і які моделі обрати для конкретних потреб?

Продуктивність емульсифікаторів scansteel foodtech варіюється:

• scanEmul 175 Series — до 7,000 кг/год для середніх підприємств.
• QuadroCut 225 Series — до 25,000 кг/год для великих виробництв.
• QuadroCutVac 225 — до 25,000 кг/год з вакуумною обробкою для pet food.

5) Як емульситатори scansteel foodtech забезпечують стабільність текстури та однорідність?

Вони працюють за принципом високошвидкісного змішування, що забезпечує рівномірний поділ інгредієнтів і запобігає утворенню неоднорідних частин у кінцевому продукті.