Лабораторні дослідження із рослинною їжею
Велика кількість європейських компаній уже звикли використовувати обладнання від Steriflow для розвитку процесів термообробки альтернативних продуктів, які можуть стати достойною заміню традиційній м’ясній продукції (в т. ч. стейкам, сосискам, фаршу і т. д.). Дана продукція піддавалася тестуванням в лабораторіях французького виробника з метою знаходження найкращого компромісу між органолептичними властивостями та строком придатності. Що таке рослинна […]
Стерилізація паштетів
Паштет – однорідний дрібноздрібнений фарш з м’яса, овочів, грибів або інших інгредієнтів. Цей продукт є досить популярним у повсякденному раціоні кожного з нас, він смачний, поживний та корисний. До того ж різноманітність можливих компонентів дозволяє створювати найцікавіші рецепти. У нашій статті ми поговоримо про групу стерилізованих паштетів, які найчастіше можна побачити на полицях українських супермаркетів. […]
Виробництво консервів: якісно та енергоефективно
Якщо Ви виробляєте або плануєте виробляти консервовану продукцію – м’ясні, рибні, овочеві консерви, дитяче харчування, сосиски в пластикових упаковках, і хочете робити це якісно та ефективно, тоді слід врахувати наступні критерії: Продукт має бути гарним, якісним та безпечним. Цукрова кукурудза, квасоля у кисло-солодкому соусі, томати у власному соку , соковиті шматочки курятини в заливці – усе має виглядати яскравим, свіжим, апетитним Мінімізувати […]
Особливості фасовки і подальшої термічної обробки згущеного молока
Згущене молоко з цукром — один із найпопулярніших продуктів серед населення та виробників кондитерських виробів. Його додають у чай і каву, з нього отримують різні десертні креми. Завдяки доступній ціні згущене молоко є одним з найбільш потрібних інгредієнтів кондитерської промисловості. Багато хто пам’ятає, як випускаючись ще в Радянському Союзі, згущене молоко фасувалося в бляшані консервні […]
Міжнародна виставка ANUGA FOOD TEC 2015
Штайнер-Україна на міжнародній виставці ANUGA FOOD TEC 2015 Наприкінці березня в Кельні відбулася міжнародна виставка ANUGA FOOD TEC 2015, яку відвідали і ми. Основним профілем цього заходу було обладнання та технології для харчової промисловості. Одним із перших ми відвідали стенд компанії Selo (Нідерланди). Selo спеціалізується на технологічному обладнанні для виробництва різних продуктів, таких як: соуси, […]
Ми відвідали виробника готових страв за технологією sous vide в Нідерландах!
У рамках чергової зустрічі агентів компанії Steriflow, в якій також взяли участь представники «Штайнер-Україна», було організовано візит на підприємство «Dailyfresh» – одного з найбільших виробників готових страв в Нідерландах. «Dailyfresh» спеціалізується на випуску пастеризованих готових страв за технологією sous vide і щотижня виробляє до 1000 різних рецептур. Весь готовий продукт має термін зберігання не більше […]
Використання автоклавів Steriflow при виробництві готових страв за технологією “sous-vide”
Sous-vide – технологія приготування їжі, яка дуже популярна за кордоном, хоча у нас про неї говорять чомусь набагато менше, ніж про ту ж молекулярну гастрономію. Можливо, просто не всім зрозуміло, як вимовляються ці закордонні слова? А вимовляються вони “су-вид”, і в перекладі з французької означають “у вакуумі”, що досить точно описує саму технологію. Сутність методу дуже проста: продукти […]