Categories: Без рубрики

Ми відвідали виробника готових страв за технологією sous vide в Нідерландах!

У рамках чергової зустрічі агентів компанії Steriflow, в якій також взяли участь представники «Штайнер-Україна», було організовано візит на підприємство «Dailyfresh» – одного з найбільших виробників готових страв в Нідерландах.

«Dailyfresh» спеціалізується на випуску пастеризованих готових страв за технологією sous vide і щотижня виробляє до 1000 різних рецептур. Весь готовий продукт має термін зберігання не більше як місяць при температурі від +4 до +6 Цельсія. Основними споживачами готових страв є школи, лікарні, дитячі садки, а також клієнти сфери HoReCa.

Виробничі потужності «Dailyfresh» побудовані відповідно до найсучасніших вимог і стандартів. Робоча температура в усіх цехах становить +4, +6 (тобто температура зберігання продукту), що забезпечує мінімальний ризик псування сировини та підвищує якість готового продукту.

Технологічний цикл виробництва складається з підготовки інгредієнтів, вакуумної упаковки і варіння/пастеризації готової страви в автоклаві.

Цикл приготування страви в автоклаві становить від 2-х до 6-ти годин в залежності від рецептури. Варіння відбувається при зниженій температурі. Для такого типу продуктів найбільш важливими факторами є точність утримання температури та рівномірність її розподілу. Саме тому цей відповідальний технологічний процес реалізується на горизонтальних автоклавах Steriflow. На сьогодні на потужностях «Dailyfresh» успішно працюють три 4-х кошикових автоклава Steriflow.

Нижче невелика фотогалерея, присвячена нашому візиту.

Подготовка ингредиентов
Вакуумная упаковка продукта
Заполненная автоклавная корзина
Рис с овощами в вакуумной упаковке
Заполненная автоклавная корзина
Заполненная автоклавная корзина
Автоклав Steriflow
Загрузка корзины в автоклав
Автоклавная корзина под "водным каскадом"
Управление автоклавными корзинами
Общий вид автоклавного цеха
Корпус и задняя часть автоклава Steriflow
Задняя часть автоклава Steriflow
Мясо в соусе "Су-вид"
Суп "Су-вид"
Колбаски "Су-вид"
Рагу с телятины "Су-вид"
Чили кон карне "Су-вид"

 

Artem

Share
Published by
Artem

Recent Posts

Чому двогвинтові насоси HYGHSPIN є ідеальним вибором для сучасної промисловості

У таких галузях, як харчова промисловість, виробництво напоїв і фармацевтика, попит на гігієнічне, ефективне та…

3 місяці ago

Як ШІ Революціонує Індустрію Кормів для Тварин

Індустрія кормів для домашніх тварин зазнає стрімких змін завдяки впровадженню новітніх технологій, серед яких штучний…

3 місяці ago

Білок комах: що потрібно знати лідерам харчової промисловості

Попит на такий вид протеїнів, як білки комах, останні кілька років тільки збільшується. Прогнози експертів…

4 місяці ago

Секрети пакування в газовому середовищі: як український бізнес збільшує прибутки

  У харчовій промисловості пакування в модифікованому газовому середовищі (МГС) стало одним із ключових рішень…

4 місяці ago

Як вибрати оптимальний теплообмінник для Ваших потреб

Вибір теплообмінника: ключові критерії Якщо вам потрібен стандартний теплообмінник, багато виробників пропонують їх. Однак, якщо…

6 місяців ago

Насоси Sydex: ідеальне рішення для в’язких речовин!

Виробництво харчових та нехарчових продуктів з підвищеною в'язкістю може супроводжуватися складнощами при перекачуванні сировини для…

7 місяців ago